重芝士蛋糕

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简介

一直很愛芝士,尤其是重重的芝士蛋糕,偏愛原始的你,偏愛最原始的味道。

用料  

奶油芝士 250g
細砂糖 80g
黃油 40g
低筋麵粉 15--20g
消化餅或奧利奧 80g
牛奶 80g
朗姆酒 15ml
香草精 約8--10滴
雞蛋(全蛋) 2個

重芝士蛋糕的做法  

  1. 用保鮮袋包住消化餅,用擀麵杖敲碎,反正就是弄成粉末狀,沒有大顆粒就可以了,當然細膩一點是最好的。然後弄好的餅碎加入隔水融化好的黃油拌勻,弄好的餅糊放進活底蛋糕模中,鋪平底部壓實壓平,弄好的餅底放入冰箱冷藏待用。

  2. 打發奶油芝士,奶油芝士放置常溫,用打蛋器發打至軟,加入砂糖繼續打發,打至無顆粒狀,順滑。

  3. 打發好的奶油芝士加入雞蛋,用打蛋器拌勻。一個個加入

  4. 用麵粉篩篩進低筋麵粉到芝士糊里,然後拌勻

  5. 在倒入牛奶,朗姆酒還有香草精拌勻。

  6. 拿出第一步弄好的餅底,把拌好的芝士糊倒入蛋糕模裏面

  7. 把烤箱預熱,在烤盤中倒入冷水,用水浴法烤這款蛋糕,上下火160度烤60分鐘。

小贴士

1、這個分量是按6寸的蛋糕來配的,如果你做的是8寸,請在這個基礎上增加1.5倍的分量,如果你用的蛋糕模是活底的蛋糕模,建議你在烤之前在底部包一層錫紙,放置水浴法烤蛋糕時令蛋糕進水,你也可以用一個pizza烤盤墊在下面,防止進水。
2、你也可以加入一點點檸檬汁,調整一下芝士蛋糕的口感,但是不要加太多,會過酸。
3、烤好的蛋糕請不要急於脫模,等它完全冷卻再脫模,不然蛋糕容易裂開,影響美感,冷卻好的蛋糕最好放進冰箱再冷凍一下,更加美味。

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