芋艿汤
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人做过这道菜
假发子PK小卷子
我看了下其他亲写的，好像不是这个做法，估计我们苏锡常这里是这个烧法吧
用料
芋艿汤的做法
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买了新鲜芋艿的，外面是有层黑毛，亲们去毛的时候一般会想到去掉整个外表的皮层，其实不用，毛下面有层保护芋艿的淡色的皮，是保护防氧化的，只需拿小刀轻轻的刮掉那层毛，皮留下即可
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洗净之后，把稍大的切下，使得所有的都大小相同即可
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拿个大锅，放入芋艿，加水没过他，然后放入食用碱，大概放手指甲那么大一块就够了，盖上锅盖
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点火，煮沸之后会发现芋艿渐渐变红色了，这说明碱起了作用。把芋艿盛出，水全部倒掉，重新加入冷水，然后加入糖，量按自己的口味放，盖上锅盖继续煮
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煮制芋艿全部软烂之后即可，这时候汤呈现淡粉的色泽，我的图片颜色较深，因为我加入了红糖，如果亲们喜欢的也可加点
小贴士
食用碱有种特殊的香味，但是多吃了对胃不好，所以要在煮开后倒掉，食用碱还能帮助芋艿在烧的时候更加软糯。
