杂酱小炒

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简介

妈妈常做的一道菜,今天自己动手,味道还不错哦,自己很满意。上传的第一道菜,希望大家喜欢哦。

用料  

毛豆
水阳豆干
红椒
蒜丁
葱伴侣豆瓣酱
生抽
老抽

杂酱小炒的做法  

  1. 煮开一小锅水,把毛豆放进去,等再次煮开时把毛豆捞出,备用。

  2. 豆干先拿热水烫一下,然后切成丁。红椒抽芯,也切成小块,备用。

  3. 把锅烧热,根据要炒的菜的量,倒入适量的油,把蒜丁放进去超香。

  4. 在油锅中加入切好的豆干和红椒,翻炒两下,加入煮过的毛豆,稍炒一会,等把水分炒掉一些的时候再加调料。

  5. 根据自己的口味轻重,依次加入适量的葱伴侣豆瓣酱、几滴老抽上色,少许生抽提味,少许盐。

  6. 炒出酱香味后,稍淋一点水再炒一会,可以尝一小块,如果味道可以的话就出锅,要觉得味道不够,可以再加一点豆瓣酱。最后出锅装盘即可。

小贴士

1一定要把食材的水分炒出来蒸发了一点后再加调料,这样比较入味。
2调料以葱伴侣豆瓣酱为主,老抽生抽和盐都只加一点点就可以了。

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