黄煎豆腐

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豆腐,可谓是最中国的食材了。《舌尖上的中国》节目中,对豆腐所变幻出来的各式菜肴做了极致描述。这道黄煎豆腐从儿时起就时常盘踞在我们家的餐桌,一路走来,到我今天嫁做人妇,洗手作羹汤,再次成为常用食单之一。

用料  

豆腐
火腿末
肉末
香葱

黄煎豆腐的做法  

  1. 处理材料:豆腐切成厚片、火腿和五花肉切成碎末、香葱切成葱花

  2. 锅里烧水,水开之后放一小勺盐,下入豆腐抄一下去豆腐的豆渣味,关火捞起豆腐

  3. 平底锅放少许油,下抄好滤过水的豆腐将两面煎黄捞起备用

  4. 用剩余的油将火腿末和肉末炒至变色,下入煎好的豆腐,加一碗高汤没过豆腐,放盐,盖上锅盖,用中火烧上3-5分钟,就可以出锅了,撒上葱花,上桌~

小贴士

没有高汤的话用清水也一样
 

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