港式焦糖奶茶

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(79 份)
好极了
59
挺好
18
一般
2
410
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简介

喜爱各种港式茶餐厅里的奶茶,口感丝滑,香浓入心。
因为家里资源有限,这次所有原料都用了进口的,其实国产的也一样可以做成。牛奶是德国的盒装欧德堡全脂纯牛奶,茶叶是毛里求斯的香草味红茶(black tea是红茶而不是黑茶哦)。
纯牛奶也可以用奶粉和水代替,茶叶只要是红茶就可以,太古的就不错,立顿应该也还行,或者有偏好其他口味的,也可以用其他品种例如绿茶茉莉花茶等等,不过港式奶茶当然还是红茶最经典啦!
制作过程的注意点和原料的用量方面,在tips里面再说吧~

用料  

纯牛奶 1L
冰糖 约20粒(根据自己口味酌情增减)
茶叶 适量

港式焦糖奶茶的做法  

  1. 先上一张原料图吧,牛奶和茶叶 ^_^

    港式焦糖奶茶的做法 步骤1
  2. 冰糖小火在锅里熬出糖色,制成焦糖糖浆;

    港式焦糖奶茶的做法 步骤2
  3. 加入牛奶,牛奶倒入的瞬间,焦糖会遇冷凝结,没关系,继续加热就会重新融化啦;这时牛奶已经沾上了糖色,颜色慢慢加深了;

    港式焦糖奶茶的做法 步骤3
  4. 加入茶叶继续加热,使茶叶的味道慢慢释放,颜色也逐渐加深;茶包形式的最好,因为这样最后可以不需要过滤茶渣;

    港式焦糖奶茶的做法 步骤4
  5. 一直保持小火,慢慢沸腾起来就可以关火了,完成!

    港式焦糖奶茶的做法 步骤5

小贴士

1、冰糖熬制焦糖糖浆的时候非常容易糊锅,所以必须用小火;我用的是搪瓷锅,不会粘底,非常容易清洁,不粘锅应该也可以,千万注意一定要小火小火小火啊;
2、用料配比我的是1L牛奶:约3个茶包:20粒冰糖,可以根据个人口味酌情增减,喜欢茶味浓一点的可以增加茶叶,冰糖建议一开始不要加太多,以免太甜不可补救,最后如果不够甜的话可以用砂糖调味;
3、做出来的是热奶茶,喜欢冻奶茶同学,请不要将冰块直接加入奶茶中,以免冰块融化影响口感,而应将整杯奶茶放入冰块堆里冰镇。

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