猪肉,要肥瘦均匀,饺子肉馅不可偏瘦,否则发干,口感差,家里料理机绞成肉糜或者外面有专门卖肉馅,也有加工点
荠菜,当季时买很多,择清洗净烫好,分装冷冻,吃很久都可以。解冻后可以再洗洗,但是要压干水分,一刀一刀切碎,不能剁,否则会出水变烂
葱也打碎放入,依量加入一到两个鸡蛋,肉馅拌匀后不能发干,有点黏黏的为好
加适量食盐,不知道多少可以少加一点,顺一个方向,这一点非常重要,搅匀
如果是夏天,面粉要筛过
和面最好能和到盆子和手都干净,和好盖盖子醒一下~
擀皮
包好,好吧,不是很好看
蘸醋和蒜泥吃
好啦