时蔬卷

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简介

简单的烹调方法制出食物最天然的味道,除了赏心悦目,还能体会清香幽静。

用料  

白菜 5片
胡萝卜 1根
黄瓜 1根
小米辣椒 2个
花椒 20粒
生抽 3匙
山西老陈醋 2匙
白糖 1/3匙
纯净水 3匙
植物油 少许
少许

时蔬卷的做法  

  1. 白菜叶洗净后放入锅内煮至菜帮变软

  2. 胡萝卜、黄瓜去皮切丝

  3. 锅内放少许油,放入花椒煸出香味后滤除花椒

  4. 小米辣椒洗净后切碎放入调料碗中,将锅内1/2花椒油倒入调料碗中,加入盐、生抽、糖、陈醋、纯净水搅拌均匀

  5. 将胡萝卜丝放入盛有另1/2花椒油的锅中煸炒一会儿后盛出

  6. 白菜叶铺平,将黄瓜丝、胡萝卜丝放在白菜帮底端,从底端一边向上卷一边按紧,卷好后从中间切开,摆盘即可

小贴士

白菜需要多煮一会儿,否则菜帮不易软,很难卷蔬菜
由于胡萝卜是脂溶性的,因此需要用油煸炒一下才能很好的吸收胡萝卜素,而且用炸好的花椒油煸炒会使胡萝卜更香

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