胡豆汤

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简介

《素食说略》中写“胡豆浸软去皮煮汤,鲜美无似”
耐不住好奇一试,果然鲜甜
这里说的胡豆就是干蚕豆,千万别用新鲜蚕豆啊,干鲜味道差别很大滴,直接饮用或以此汤底再下鲜蔬豆腐做汤皆可
虽然仅用蚕豆一种煲汤,却超乎想象的鲜美

用料  

干蚕豆 一把
500ml
一小撮

胡豆汤的做法  

  1. 首先把干蚕豆洗一下,把发黑的坏的挑出去,然后加冷水浸泡2小时以上,接着把泡软的蚕豆皮剥掉

    胡豆汤的做法 步骤1
  2. 剥好的蚕豆瓣放入砂锅中,加足量冷水,大火烧开后撇去浮沫,转小火煲至蚕豆开花汤色微微乳白即可关火撒盐。

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