水晶虾饺

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人做过这道菜

简介

我在广东上大学的时候最喜欢的就是早茶点心就是虾饺了,现在毕业了还是十分想念那个味道,经过我自己的琢磨今天终于做出来了,可是澄粉没有抻劲,包饺子太难了,就被我捏成了包子~

用料  

澄粉 200克
淀粉 50克
虾仁(14个整虾仁包馅8个虾仁剁成虾泥)
肥猪肉(我用的瘦肉馅)
胡萝卜
竹笋
鸡精
香油
胡椒粉
200克

水晶虾饺的做法  

  1. 鲜虾剥掉虾壳(虾稍微冻一会皮比较好剥),去掉虾线。我买了20只虾,14只留着包馅,剩下8只剁碎。

  2. 把竹笋(我这里没有卖冬笋的,只能买一袋冬笋了)切成小丁备用。

  3. 猪肉馅拿出来再剁碎一些。

  4. 把虾泥、笋丁、肉馅放在一切再剁一会,直到馅变得粘稠起劲,然后加入盐、鸡精、胡椒粉、糖、香油搅拌均匀放在一边备用。

  5. 把澄粉和淀粉混合在一起加入沸水(注意一定刚烧开的水),然后用筷子搅拌成雪花状(一定要用筷子不然会烫手的),然后揉成一个光滑的面团,再加点食用油(应该加猪油,家里没有就用食用油代替了),然后揉均匀。

  6. 和好的面团要用保鲜膜盖好,保持面团的温度,要不然面会裂开,随做随取。

  7. 然后取一块小剂子,用刀背压成面皮,要在刀上面涂上油,不然会粘的,不能用擀面杖擀,很容易裂开的。

  8. 擀好皮就可以保馅了,注意千万不能包太多馅,不然会裂开,(我包的有几个就就裂开了···)然后捏成饺子形,喜欢包子形的也可以哈,我就捏成了包子,哈哈。

  9. 可以上锅蒸了,凉水下锅,在盖帘上抹上一层油或者点上一片胡萝卜以防粘连(我用的是胡萝卜),水开后中火蒸5分钟就可以开吃啦~

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