金针牛肉凉拌菜

简介

凉拌菜玩的就是各种调料的各种组合各种搭配,看了菜谱实在是有太多方子了,我又不想一一严苛的按照菜谱来,于是就有这一道随心所欲自由搭配的凉拌菜,基本上家里有啥调料就放啥,经过尝试,发现味道真的很赞!

用料  

金针牛肉凉拌菜的做法  

  1. 事先卤好的牛肉切片

    金针牛肉凉拌菜的做法 步骤1
  2. 黄瓜,胡罗卜切丝;金针菇洗净;都放到水中汆熟;用盐将黄瓜丝和胡萝卜丝渍半个小时左右,把渍出来的水挤掉,据说这样才不会越吃越淡

    金针牛肉凉拌菜的做法 步骤2
  3. 开始调酱了,一份蒜泥、一份葱末、一份豆瓣酱、一小份老干妈,一份芝麻酱,一小勺腐乳泥、一小勺花生碎,拌匀

  4. 锅中倒入芝麻油和花生油,放入花椒粒、白芝麻、蒜末、葱段慢慢爆香

  5. 然后把烧热的油倒入酱中拌匀,这时候味道就已经很香了

  6. 再在酱中倒入一点生抽,醋,白糖;分量多少就大概边尝味道边放吧

    金针牛肉凉拌菜的做法 步骤6
  7. 最后把这酱汁倒入菜中拌匀,为了增香和造型,还可以再撒上花生碎和葱末(花生碎真的是这个酱的关键啊)就成了!

    金针牛肉凉拌菜的做法 步骤7

小贴士

因为这个酱汁不是麻辣味道为主,所以没有放辣椒之类的,如果喜欢辣的可以适当增加干辣椒或者辣椒油之类的;
另外,这个酱汁主要就是芝麻酱和花生碎的香,所以这两个不能少哦;不然和其他凉拌汁就没啥区别了

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