熬带鱼

6 人做过这道菜
哎呀。这也是我觉得自己拿的出去的一道鱼菜~~~鱼汤能和米饭吃~~极好~~肉鲜,香,嫩~~哎呀。。。中午刚吃完饭就来写这菜谱,嘴里酸水又出来了~~真想再吃几块~~可惜得给老公留点,不然我这一盘都带来吃了~~~
希望大家喜欢的做法。也许说的不够详细,我会尽量把每一步骤说明白的。。

用料  

带鱼 一条
葱、 半条 切段
2-3片
3-4瓣
酱油 多些
少许
料酒 少许
多些
大料 1-2瓣
少许

熬带鱼的做法  

  1. 先把买来的带鱼收拾干净,切段。用面粉铺满每段带鱼身上。

  2. 锅里放油,我是差不多就行,油热以后,把带鱼身上多余的面粉抖掉(这样做,为了不让油里有更多的面粉,鱼吃起来不会太面面的感觉)放入锅里炸,炸至两面呈黄色,出锅备用。

  3. 在炸鱼期间,做鱼汤的料,在碗里放入酱油,醋,料酒,糖,葱,姜,蒜,大料,盐。用筷子搅拌,尝尝味道,觉得哪里不合适可以再适当加入些。

  4. 鱼盛出以后,将多余的油盛到碗里。锅里留有底油,把汤料都倒进锅里,放半碗水直至锅开冒泡,然后把鱼段放进去,盖上盖子中火炖,直到水浸到了鱼肉里,尝尝汤,如果味道差点,可以再放点。

  5. 起锅前放味精,关火盛出就可以啦~~

小贴士

1、鱼铺上面粉以后,一定要抖动,把多余的面粉抖掉。我之前做过一次,做完以后鱼跟面都一块了,很难看也很难吃。
2、料一定要酱油多些,醋少点,料酒也少点,要不味道就错了。。最重要是加糖。。。
3、最后炖的时候水要比鱼少,这样汤水都吸到了肉里,味道就可想而知啦~~~~

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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熬带鱼的答疑

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