烧茄子

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简介

烧茄子是我的最爱,有这一道菜,我就能吃下好几碗米饭。。天天吃都不带腻的~~~这也是我从我妈那学来的一道我自认为最拿手的菜品(由于是晚上做完的,灯光效果不是很好,所以看上去显的颜色很深)。接下来我把我的制作过程告诉大家吧~~~

用料  

茄子 1-2个
面酱 适量
盐、味精、白糖 适量
料酒 少许
多些
大料 一个
香菜 少许
瘦肉 肥肉 个人喜好

烧茄子的做法  

  1. 我是用炸过好的茄子做的,所以省去了炸的过程。注意一点,炸茄子之前一定要把茄子用盐把水份沥出去。

  2. 我没有用油,用的是肥肉炸出来油的。把瘦肉炒熟。

  3. 肉炒好后,盛出。锅里本身有油底,直接放入一部分蒜,大料,面酱,盐,糖翻出味道。

  4. 放入茄子,肉,将这些一块进行翻炒。

  5. 出锅前,再放入另一部分的蒜,香菜,味精继续翻炒。最后关火装盘。

小贴士

★茄子是一个很吃油的菜,所以一定要在做烧茄子之前把水分沥干。这样做出来的菜不会油汤太多。

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