广式猪脚姜醋蛋

简介

 以前广东人家里有小孩子出生,就会煲一大煲的猪脚姜醋蛋,除了给产妇吃,还分给四邻。姜醋的口味通常较酸,是让别人边吃边说“好酸”(广东话里与“好孙”一样的发音)!记忆中小时候吃到别人家的姜醋,总是一件很高兴的事,我比较喜欢吃里面的姜,一点都不辣,而且酸酸甜甜的。
 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱,韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分.猪蹄中的原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,有美胸养颜的作品。防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽.
猪脚会肥吗?
  而且醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成,可以软化血管,降血脂,降低胆固醇.所以呢醋和猪手在一起,可以降解猪手中的脂肪含量,可以解掉油腻的口感,就不用担心吃猪手发胖啦。

哪些人不适合吃猪脚姜?
  除了有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃外,丰胸产品热卖排行榜10强 普罗大众都可以把它作为一道冬季的暖身补品。
  哪些人最适合吃猪脚姜?
  1、运动不足、手脚发冷的男士、女士;
  2、宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女更适合吃;
  3、产妇;
  4、身体虚弱,体寒的人士。

用料  

2斤
土猪猪蹄 一只
土鸡蛋 15个
添丁甜醋(海天) 两大瓶
陈醋 半瓶
红糖 两大块

广式猪脚姜醋蛋的做法  

  1. 姜洗干净切薄片,有人去皮,也有人不去皮,我是老的去掉,嫩的皮就留着了

    广式猪脚姜醋蛋的做法 步骤1
  2. 切好的姜片先泡水大约十分钟,这时候洗好鸡蛋

    广式猪脚姜醋蛋的做法 步骤2
  3. 把姜连水合着鸡蛋开始煲,直到煲滚后继续煲十几分钟!这一步是为了让姜去辣,吃起来很容易入口

  4. 捞出鸡蛋,水放着不要倒掉,晚上可以兑些热水泡脚,或者给女孩子洗头,去头风暖身效果超好的

  5. 把姜倒入锅内,不要放油,中小火炒至干水,这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀

    广式猪脚姜醋蛋的做法 步骤5
  6. 炒干的姜倒入砂锅,倒入两瓶甜醋,我妈妈说用了的是致美斋的甜醋,不含广告成分,她煲了几十年的猪脚姜,从便宜到鬼的都试过,觉得这个不错

  7. 倒入半瓶陈醋,然后煲开

  8. 把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲,煲一到两个小时。我的鸡蛋有部分去壳,有部分没去,因为要吃很久的,所以慢慢自己剥,先吃已经剥壳的,后面吃新的,鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲

  9. 猪脚焯水,过冷水一次,然后去掉多余的杂毛,然后斩件,再焯水一次,再过冷水一次

    广式猪脚姜醋蛋的做法 步骤9
  10. 带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚,继续煲40分钟左右就可以吃了!调入适合自己口味的红糖就可以吃了!猪蹄煲好了可以捞出,老姜和蛋可以继续煲!,这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质,而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好

小贴士

煲猪脚姜的几个要点
1 姜提前煲开十几分钟,去掉辛辣味,这样保证姜容易被吃客接受,糖醋汁也不会太辛辣,这个步骤不会失去姜的营养和功效,因为煲过姜的姜汤我们还可以用来泡脚和洗头!效果超好!
2 焯水后的姜要无油炒一边至完全干水!这样煲出来的姜很清爽,不绵软,久煲不烂!
3 猪脚要焯水两次,过冷水两次!不要太早放,也不要煲太久!以保证它的口感!

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