培根炒芦笋

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用料  

培根
芦笋
黑胡椒
冰酒 可不用 或用其他葡萄酒替代

培根炒芦笋的做法  

  1. 芦笋取前段较嫩的部分,用开水焯20秒左右捞出,用冷水冲至冷却。斜着切片,保留头部。

  2. 培根切小块,大火将锅烧热后煎培根(可以先煎一点肥肉部分,出油)培根颜色开始变深后倒入芦笋翻炒至培根完全变深色。如果培根量较少可以加少许盐,一般来说培根本身够咸,不用再加盐了。

  3. 如果培根量较少可以加少许盐,一般来说培根本身够咸,不用再加盐了。

  4. 翻炒至芦笋呈现深绿色,加入少许冰酒。冰酒有些许甜味,葡萄香气重。也可以用其他的葡萄酒替代。不加也可以。

  5. 收汁后关火,磨入黑胡椒粒,一点就好,不然会抢走冰酒的香气。

小贴士

1、如果培根量较少可以加少许盐,一般来说培根本身够咸,不用再加盐了。

2、煎培根时先煎部分肥肉出油 再将所有小块培根入锅

3、先将芦笋尖端入锅炒,5、6 秒后再倒入芦笋片,这样受热比较均匀。

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