试做绿豆糕

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简介

成本特点:浅绿黄色,平整细腻,潮润软绵,爽口不腻。

用料  

绿豆粉250克
绵白糖250克
香油200克
豆沙700克
面粉50克
干玫瑰适量
水30克。

试做绿豆糕的做法  

  1. 将糖放入盆中,加30克水,充分搅匀,再加入面粉,绿豆粉和一半香油,继续拌和,使糕粉干湿、软硬适度,呈松散状。静置半小时,使糕粉吸糖、吸油均匀。然后,过筛备用。

  2. 先将少量玫花屑撒入木制 模具中,再将粉填入模具,以填入1/3为度。将豆沙分成小块放在糕粉上面,上下四周再用糕粉填平、揿实,最后在坯模上撒一层糕粉。用木板条刮平后,将糕坯扣在垫有光纸的蒸板上

  3. 将糕坯连同蒸板一起入笼屉或蒸汽柜中,隔水蒸20分钟,待糕质发松不粘手即可。取出绿豆糕,将剩余的一半香油逐块涂刷在糕面上。

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