鸡腿菇炒肉片

8.2
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好极了
13
挺好
5
一般
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简介

鸡腿菇细嫩爽口,易烹饪。此道菜为家常菜品。

用料  

鸡腿菇 瘦肉片
水磨淀粉
色拉油 味精/鸡精
花椒粉/胡椒粉 细末豆瓣

鸡腿菇炒肉片的做法  

  1. 鸡腿菇,很多地方叫法不一样,好的鸡腿菇,大小形状如图

    鸡腿菇炒肉片的做法 步骤1
  2. 先清洗鸡腿菇后切片,注意改刀选择中间对开,保证切片大小均匀,片应2指左右宽,不应宽或太窄。

  3. 超市选精瘦肉,先清洗后切片,肉片不宜太薄,切片略小于菌孢菇(菌孢菇炒后要收缩)。

    鸡腿菇炒肉片的做法 步骤3
  4. 瘦肉切片后加少许水淀粉、胡椒面/花椒面、色拉油腌制几分钟。

  5. 锅里下色拉油,中温的时候下肉片,微炒后下豆瓣,翻炒上色后下鸡腿菇片,翻炒,调大火。

    鸡腿菇炒肉片的做法 步骤5
  6. 注意不要加水,鸡腿菇外型看着干,但是翻炒后就出水了。

  7. 炒至右图颜色即可,关火,加盐、味精/鸡精。装盘。

    鸡腿菇炒肉片的做法 步骤7
  8. 如果喜欢吃煎蛋的可用煎蛋铺底,营养搭配。

    鸡腿菇炒肉片的做法 步骤8

小贴士

注意就是先清洗后再切片,材料比较简单,已购买。煎蛋视情况加,如何做煎蛋,我另外写食谱,欢迎大家关注。

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