槐花炒蛤蜊

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简介

家乡的农家乐喜欢用槐花蛤蜊肉烙饼或者蒸包子,剥蛤蜊肉太麻烦了,直接用槐花炒蛤蜊一样很好吃,槐花的清香加上蛤蜊的鲜美,比烙饼的味道更清晰明快。

用料  

槐花炒蛤蜊的做法  

  1. 我用的是春季摘得槐花,焯水后冷冻的,有鲜槐花需要焯水。化冻后槐花挤去水分。

  2. 蛤蜊清洗干净并吐净泥沙。

  3. 蒜瓣切片,国内倒入花生油,用量不需要太多,加入蒜片爆香。

  4. 倒入蛤蜊,翻炒两下,盖上锅盖。

  5. 1-2分钟后打开锅盖,会发现有部分蛤蜊壳张开,锅中出现汤汁。此时加入一半的槐花,略微翻炒让槐花散开,盖上锅盖,让槐花吸收蛤蜊的汤汁。

  6. 再过1-2分钟后,打开锅盖,此时蛤蜊应基本全部张开壳,加入剩下的槐花,翻炒均匀,加入盐调味即可

小贴士

1、当季的槐花可以焯水后冷冻保存,随吃随取。
2、蛤蜊在水中倒点食用油可以加速吐沙。

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