纯素老婆饼

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简介

茹素后便告别了老婆饼,虽然很喜欢,无奈里面的配料不是纯素的,只能控制肚子里的小馋虫。尝试了一下用植物油来制作老婆饼,没想到味道完全不逊于买到的,以后小馋虫一作祟便能制作出又健康有美味的老婆饼啦!!
数量:8个

用料  

低筋面粉(油皮) 110g
芥花油(油皮) 30g
白糖(油皮) 15g
清水(油皮) 50g
低筋面粉(油酥) 65g
芥花油(油酥) 30g
糯米粉(馅) 60g
白糖(馅) 40g
清水(馅) 75g
芥花油(馅) 4匙
椰蓉(馅) 30g

纯素老婆饼的做法  

  1. 糯米馅:将清水、白糖、芥花油放入锅内加热至糖完全融化,倒入糯米粉和椰蓉中,搅拌均匀,晾凉后放入冰箱冷冻10-15分钟

  2. 油皮:将低筋面粉、芥花油、白糖和水混合,揉成面团,盖上保鲜膜静置25分钟

  3. 油酥:将低筋面粉和芥花油混合,揉成面团,盖上保鲜膜静置25分钟

  4. 将油皮和油酥平均分成8等份

  5. 取一个油皮,擀圆,包一个油酥进去,收口捏紧,略压扁,有中间向两端擀成椭圆形

  6. 由上向下卷起,收口朝下,将油酥皮转90度后用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形

  7. 由上向下卷起,收口朝下,将两端向中间压,擀平,包入糯米馅,滚圆,收口朝下

  8. 将包入馅的面团压成扁圆形或椭圆形,表面均匀刷上植物油,表面划两刀

  9. 烤箱预热,中层200度,烤14分钟,取出,上层180度,烤2分钟,上色即可

小贴士

口味偏甜的童鞋可以在糯米馅中加入些糖,邢阿吻童鞋偏爱清淡,所以制作的糯米馅比较清甜
植物油上色存在不均匀的问题,也可用蜂蜜或是糖浆代替,颜色会更漂亮

纯素老婆饼的留言

  • 摩尼  3年前  
    1
    芥花油是芥花提炼的么?普通豆油店可以买得到吗?
    作者回复 3年前  
    芥花油是从植物种子中提炼出来的,大型超市都有售,普通的无特殊味道的植物油如玉米油、大豆油也都可以替代哦!

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