豉椒茄丝

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简介

昨晚用豆豉和小红椒炒了个娃娃菜之后发现这个组合味道太美妙了
今天拿来炒茄子好吃死了
小红椒和豆豉,一对好基友哇卡卡卡
口感微辣

用料  

茄子 两条
小红椒 3个
豆豉 少许
一瓣
花椒 少许
豆瓣酱 两小勺
甜面酱 一小勺
少许

豉椒茄丝的做法  

  1. 1. 茄子切丝,撒少许盐用手抓一抓腌个十来分钟,出水后把水挤一挤

  2. 2. 把其中一个小红椒切成环,如果喜欢特别辣的,就三个都切成环吧

  3. 3. 热锅,倒入少量油,放入蒜,豆豉,花椒,和刚刚切的小红椒爆香

  4. 4. 放入茄子翻炒

  5. 5. 稍微变软后加入两小勺豆瓣酱,一小勺甜面酱翻炒,然后放入剩下的两整个小红椒继续翻炒

  6. 6. 出锅盛盘,上面撒些葱丝

小贴士

1. 茄子用少量盐腌一下会防止吸油
2. 前面一个切成环的小红椒会比较辣,没切的辣味没有那么重,这个可以根据自己口味做调整
3. 放了一小勺甜面酱就是有点甜辣了,也可以不放的

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