醋溜鱼片

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简介

这是一道相当省事的快手菜,尤其是如果你可以在超市买到盒装的净菜鱼片的时候。如果用鱼中段自己片,我觉得主要的时间也是花在鱼片的准备而非烹饪上面。

用料  

鱼片 250g
少许
料酒 少许
少许
橄榄油 少许
少许
生粉 少许

醋溜鱼片的做法  

  1. 青鱼中断洗净,剔骨,去皮,切片。直接在超市买净菜鱼片的话这步省略。

  2. 鱼片放在碗里,加少量盐、料酒、生粉、葱花用手搅拌均匀。搁置片刻待用。直接在超市买净菜鱼片的话这步也可以省略。

  3. 煎炒锅烧热,倒入适量橄榄油,然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。如果是买净菜的话,下锅后加少量料酒。

  4. 鱼片变成白色后加少量醋,白醋或深色的陈醋都可。个人觉得白醋会好看的,不过家里没有了,我用的陈醋。

  5. 加小半碗水继续翻炒,中间尝一下并根据实际情况酌量加盐。

  6. 汤汁基本收干,鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。

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