肉丝切好，放黄酒、盐，拌淀粉均匀后，置入冰箱里冷藏15分钟，待用。
葱姜蒜切末。红辣椒切丝。
豆腐切丁。白菜切丁。
锅中放油，六分热，下葱姜蒜辣椒爆炒至有香味，倒入白菜，翻炒一分钟，加高汤，中火3分钟。
加入肉丝、豆腐，中火5分钟。加盐、加生抽一汤勺后大火一分钟。
起锅。
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