傣味鬼鸡

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(47 份)
好极了
37
挺好
6
一般
3
204
人做过这道菜

简介

这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗,菜名听起来诡异,味道却是好极了!火红的辣椒,味道浓重的大蒜,加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝,使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷,而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。

用料  

鸡大腿一个(0.5kg)约两小只 香菜0.1kg
青柠檬5个(个头较小) 红色小米辣10个
食盐若干 鸡精味精若干
蒜末若干

傣味鬼鸡的做法  

  1. 用凉水把鸡大腿煮熟备用;

  2. 把柠檬剖开挤汁(没有柠檬夹子要注意,不要太用力,否则会把柠檬皮汁挤出,会有苦味)

  3. 把小米辣切了放在柠檬汁中泡一下(喜欢吃辣的可以切碎一点)

  4. 把凉好的鸡去骨撕细后倒入柠檬汁、加入切好的香菜、蒜末,拌匀

  5. 放入适量的食盐、鸡精、味精

小贴士

窍门:1、凉鸡和香菜一定要先与柠檬汁拌匀后再加盐巴,否则香菜颜色容易焉
2、一定要放一点鸡精,因为现在吃饲料的鸡都没有鸡精香
味道:酸中带辣,开胃下饭,且不放任何油脂,鸡肉里面的油脂油有限,是比较好的健康食品
注意:此菜比较“味寡”,男同胞不一定习惯吃,搭配其他油重的菜肴会好一些

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