土豆去皮,洗净后切成薄片。
用手掌将土豆片摁压得平些。
从右侧下刀切,切成丝。
放入沥水筐中,多用凉水冲洗几遍后沥去多余水份。
将葱叶切成小段。
葱白切成葱花。
蒜瓣切成碎粒。
锅中倒入油,待油热后五香粉、葱花、蒜粒翻炒。
炒出香味后倒入土豆丝,添入水,加盖煮软一些。
放入盐、生抽、蒜粒,翻炒均匀。
大火收汁,放入蚝油,翻炒均匀。
撒入葱叶段,即可盛出。
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