蚝油土豆丝

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简介

一盘散发着浓浓家常味的土豆丝,经过葱蒜在热油里滚过后的香味,再用生抽和蚝油来提鲜,即使只是素炒,却也会勾起人的食欲。

用料  

土豆 350克
适量
适量
适量
葱白 10克
葱叶 5克
蒜瓣 5克
五香粉 1/8勺
蚝油 1大勺
生抽 1小勺

蚝油土豆丝的做法  

  1. 土豆去皮,洗净后切成薄片。

    蚝油土豆丝的做法 步骤1
  2. 用手掌将土豆片摁压得平些。

    蚝油土豆丝的做法 步骤2
  3. 从右侧下刀切,切成丝。

    蚝油土豆丝的做法 步骤3
  4. 放入沥水筐中,多用凉水冲洗几遍后沥去多余水份。

    蚝油土豆丝的做法 步骤4
  5. 将葱叶切成小段。

    蚝油土豆丝的做法 步骤5
  6. 葱白切成葱花。

    蚝油土豆丝的做法 步骤6
  7. 蒜瓣切成碎粒。

    蚝油土豆丝的做法 步骤7
  8. 锅中倒入油,待油热后五香粉、葱花、蒜粒翻炒。

    蚝油土豆丝的做法 步骤8
  9. 炒出香味后倒入土豆丝,添入水,加盖煮软一些。

    蚝油土豆丝的做法 步骤9
  10. 放入盐、生抽、蒜粒,翻炒均匀。

    蚝油土豆丝的做法 步骤10
  11. 大火收汁,放入蚝油,翻炒均匀。

    蚝油土豆丝的做法 步骤11
  12. 撒入葱叶段,即可盛出。

    蚝油土豆丝的做法 步骤12

小贴士

1、  土豆为去皮后的量。切之前用手掌将土豆片压平些,切起来比较容易。
2、  多冲洗几遍将土豆表面的淀粉洗去,这样炒起来不易粘锅。
3、  根据自己喜好选择添水或不添水及水量的多少,添水煮的时间长些较软适合老年及小孩吃。如果不添水,为避免干锅则油要略多些,不停翻炒。
4、  蒜粒分两次放,第一次用油炒过出香味,第二次加入炒出蒜味。

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