酱油炒面

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(46 份)
好极了
33
挺好
9
一般
1
211
人做过这道菜

用料  

适合做炒面的面条 1份
海苔粉 少许
青椒 1/4颗
胡萝卜 1/4支
培根 1片
洋葱 1/4个
生抽 1大勺
老抽 1大勺
1/2大勺
2大勺
1小撮
鸡蛋 1个

酱油炒面的做法  

  1. 青椒、胡萝卜、洋葱切丝,培根切小片。取一个小碗,把酒、生抽、老抽、糖、盐都放一起调匀备用。

    酱油炒面的做法 步骤1
  2. 水煮开加盐,放入面条煮3分钟左右捞出沥水,并拌入一些熟油备用。

    酱油炒面的做法 步骤2
  3. 锅里放一勺油,油热后放入培根,煎炒出油份。

    酱油炒面的做法 步骤3
  4. 倒入洋葱丝、青椒丝和胡萝卜丝翻炒,炒至蔬菜都断生。

    酱油炒面的做法 步骤4
  5. 面条放进去一起炒,用筷子快速拨散,然后倒入之前调好的料汁,开大火快速翻炒均匀,把酱汁都炒干就好了。

    酱油炒面的做法 步骤5
  6. 煎个荷包蛋。怎么煎荷包蛋好吃又好看,详见小贴士。

    酱油炒面的做法 步骤6
  7. 把荷包蛋盖面上面,撒上海苔粉就好了。

    酱油炒面的做法 步骤7
  8. 配个爽口的饮料,把荷包蛋的蛋液一起拌着面条大口大口吃吧。

    酱油炒面的做法 步骤8

小贴士

1、之前做过一次,不断做不断总结经验嘛。2、面条我网上买了做热干面的方便面饼,非常好吃,又很耐炒,不会粘连。3、荷包蛋的煎法:我以前做荷包蛋直接磕入锅子,很容易蛋黄破裂或者蛋白无止尽散开去样子很丑,而且想做半熟荷包蛋很容易蛋白没有完全熟,蛋黄上面还有粘液。我的经验就是,首先鸡蛋磕到小碗里面,锅子热油,把碗里面的鸡蛋慢慢得滑入锅子里面,这样子鸡蛋完好而且不会流散开去,然后煎到底部微微泛黄时加入一勺水(少少的就够了),盖上锅盖,慢慢观察,蛋黄表面会慢慢变白,等水干了就开盖,关火,就是一个非常完美的半熟荷包蛋了。

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