長芋の梅肉ソース(梅肉酱山药)

用料  

山药 200g
调味料:味醂1.5小匙、淡口酱油少许、日式高汤少许
紫苏渍梅干 5粒
青紫苏叶 适量

長芋の梅肉ソース(梅肉酱山药)的做法  

  1. 山药去皮,切成1cm宽的长条,浸泡在醋水中10分钟

  2. 青紫苏叶卷起,切成丝,浸在清水中

  3. 梅干去核,用刀剁成泥,和调味料:味醂1.5小匙、淡口酱油少许、日式高汤少许拌匀

  4. 山药沥干水分摆入盘中,将梅肉酱淋在山药上,紫苏叶丝用手轻轻捏干水,放在上面即可

小贴士

日式高汤(だし汁)做法:剪一小段昆布,用干净的湿布擦净二面,放入清水中,用中火煮到昆布浮起拿出。放入木鱼花,小火煮10秒关火,当浮起的木鱼花沉下去的时候,用滤布过滤出来就可以了。

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