芒果慕斯蛋糕

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(271 份)
好极了
203
挺好
52
一般
6
2361
人做过这道菜

简介

慕斯蛋糕耗费的时间比较多。主要是要放冰箱冷藏。
但是有兴致的话不妨做一个邀朋友们一起尝尝,很有成就感!
(过程忘记拍照了,将就着看吧)

用料  

一、蛋糕底(8寸圆模,6寸的话用量减半)
低筋面粉 160g
葵花籽油(其他油味道太重) 100g
鸡蛋 8个
泡打粉 5ml
白糖 100g
二、芒果慕斯
芒果 500g
动物性淡奶油 400g
鱼胶粉(或者等量吉利丁片) 18g
白兰地/柠檬汁 1小勺
菠萝味QQ糖 50g
橙汁 90ml
白糖 100g

芒果慕斯蛋糕的做法  

  1. 用材料一做个8寸戚风蛋糕, 并横切成两片蛋糕片(做法可以参考别人的,最好做海绵蛋糕,但是我做失败了,就做了两个戚风蛋糕)

  2. 倒入5大勺冷水浸泡鱼胶粉10分钟,然后隔水加热直到它融化

  3. 修剪两个蛋糕片,使它们直径小于8寸圆模

  4. 用搅拌机搅拌芒果和糖,直到成芒果泥

  5. 打发奶油,加入之前融化的并降温到20度左右的鱼胶液体。

  6. 混合均匀芒果泥、柠檬汁和奶油。

  7. 在8寸模底下铺一个蛋糕片,然后倒入1/2的奶油芒果泥,再铺一个蛋糕片,倒入剩下一半泥。弄平整后放入冰箱冷藏4个小时。

    芒果慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 隔水加热QQ糖和橙汁的混合体,直到QQ糖融化。等温度变低后,倒在冷藏好的蛋糕上面,继续冷藏30分钟。然后放点装饰品

    芒果慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 冷藏好后。用吹风机吹蛋糕模的外壁约1分钟,这样好脱模。大工告成!

    芒果慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 里面差不多是这样的!大家都说好吃哦

    芒果慕斯蛋糕的做法 步骤10

小贴士

能做海绵蛋糕最好,因为戚风蛋糕比较软,怕被慕斯压坏。(其实也还好 :D)
其他味道的QQ糖也行。

芒果慕斯蛋糕的留言

  • 清妩紫裳  2年前  
    5
    请问  装饰是什么时间放的?  是最后还是冷藏之前?我看芒果条已经在里面了
    作者回复 1年前  
    我当时应该是冷藏到镜面完全形成以后才放的装饰
  • 开心二二  1年前  
    2
    请问蛋糕片大概每片多厚呢?
    作者回复 1年前  
    看图片自行脑补啦
  • 天使在人间-22  1年前  
    1
    亲,你的方子里写了白兰地/柠檬汁,可是步骤里没有用到呀,这个是不是可放可不放的呀
    作者回复 1年前  
    有啊,加在芒果泥里了。
  • 魔女-16  2年前  
    1
    是因为用芒果甜,所以不加糖
    作者回复 1年前  
    不是有写白糖100g么,还是说你问其他的?
  • 魔女-16  2年前  
    1
    步骤4的糖是多少
    作者回复 2年前  
    问得好!其他人没问是怎么做出来的。。。我觉得100g差不多
  • -Mani--  2年前  
    0
    模具是活底的吗? 装饰了表面再脱模, 不怕?
    作者回复 2年前  
    用的是活底的
  • zlhkisses  2年前  
    0
    6寸的话,慕斯部分的材料也都是一般的量吗?
    作者回复 2年前  
    是啊全部减半

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