葱烧鱼

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简介

葱烧鱼,这是一道仅用酱油即可烹调出的美味菜式。汤冻送饭一流,葱更是这道菜的点睛之笔。。限凉后食用。

用料  

(小)鲫鱼 两尾
小葱 量大点
老抽
生抽

葱烧鱼的做法  

  1. 鲫鱼用老抽、料酒、姜片腌制,去腥、上色。葱切两端或不切都可以。

  2. 鲫鱼下锅炸至两面金黄,捞起。(喜欢焦香味的可以炸老一些)

  3. 起油锅,下葱稍炸一会,炸出葱香味再下姜。

  4. 下炸好的鱼,下水淹没鱼身的2/3,小火炖。(不要翻动鱼身,用勺子将汤汁朝鱼身上淋即可)

  5. 下老抽、生抽、味精等调味。

  6. 中火收汁,不用收太干,因为放凉之后的汤冻很美味。

    葱烧鱼的做法 步骤6
  7. 冷却后食用

小贴士

1、炸时用下火多炸一会儿,切不可随意翻动,否则鱼皮必碎。2、老抽和生抽可以适当多放一些,否则压不住鱼腥味。

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