土豆烧牛肉

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川味的红烧牛肉

用料  

牛腩
郫县豆瓣
冰糖(白糖)
土豆
老抽

土豆烧牛肉的做法  

  1. 牛肉汆水去腥,切块(勿太小,牛肉缩水严重)

  2. 土豆在锅里炒一下(可以省略)

  3. 起油锅,下姜、大料和郫县豆瓣炒出红油之后下牛肉炒一阵后,加水淹没牛肉,加老抽和少许白糖。

  4. 下土豆。

  5. 倒入电压锅压40分钟。

  6. 再在炉上用小火炖20分钟。

小贴士

没有炒糖色,老抽和豆瓣带出的颜色已足够深了。

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土豆烧牛肉的答疑

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