家庭自制培根批萨

简介

好吃又易做的家庭自制批萨。8寸的大小,就是两个人随意的周日早午餐分量。适合配上一杯温柠檬水,解除油腻。

用料  

高筋面粉 50克
低筋面粉 50克
1克
酵母 3.5克
温水 60毫升
黄油(最好含盐) 10克
番茄(中等大小) 3个
洋葱 半个
红椒 半个
青椒 半个
普罗旺斯草(非必要) 适当
培根 2片
肉糜 适当
大蒜 一汤勺
马苏里拉奶酪 70克

家庭自制培根批萨的做法  

  1. 将高筋,低筋面粉,和盐过筛混合。将酵母放入温水中(接触嘴唇不烫,有温和感即可)化开,静置5分钟。

  2. 将酵母水慢慢倒入混合粉类中,搅拌。再放入融化的黄油,用手揉搓成光滑的面团(大约3-5分钟左右)。

  3. 将面团放在温度偏高的地方(至少28度),避免有风。用保鲜膜覆盖好,等待1小时,面团会发酵膨胀一倍左右。用手挤压一个小洞,如果不回缩,就是发酵完毕。

  4. 在面团发酵的同时,将番茄投入热水中,1分钟后捞出,冷水冲洗,便可轻易将皮去掉。番茄切丁;奶酪切丝或片;红,青椒切圈;大蒜切碎,洋葱一半切圈,一半切碎。

  5. 热油,将大蒜,洋葱碎放入,翻炒至金黄,加入肉糜,继续翻炒,可加入一点点盐。肉糜熟后,加入番茄丁,热火转小火,慢慢熬出浓稠的汁水。最后加盐调味。

  6. 面团发酵完毕后,将其平展铺入模具里(可用厨房用纸或者餐巾纸,将模具抹上一层薄薄的油)。然后将番茄肉糜酱倒入,再撒上培根片,青红椒圈,洋葱圈,以及一半的奶酪。

  7. 烤箱预热,将批萨放入,200度烤10分钟左右,再次撒上剩余的一半奶酪,和一些普罗旺斯草(非必要),220度继续烤15分钟即可。也可随时观察烤箱,批萨表面的青红椒有烤焦的迹象即可。

小贴士

1)高低粉的混合,会有更好的面团口感。含盐的黄油属于个人偏好,也可选择无盐。
2)温水将酵母激发是传统的面团做法。我在法国网站上看到过一种快速免发酵的做法,是用温牛奶代替酵母和水。等我下次实验完毕,再向大家汇报~
3)肉糜的种类(猪,牛,鸡肉)和数量,取决于自己的口味。
4)无需在批萨模具里垫上油纸,它会沾上批萨,吃的时候取下很麻烦。
5)奶酪无需切很细的丝,基本上都会融化开。我就是大致切的片。
6)国外网站上一般推荐烤箱设置220度,国内大多是180度左右。自己的体验,前者效果更好。

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