肉酱茄子煲

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简介

一道菜,几碗米饭,如果你不怕油腻,那就它了。

用料  

茄子 2条
蒜头 1个
葱花 适量
香菜 适量
1匙
酱油 2.5勺
辣椒酱 1勺
蚝油 1.5勺
清水 适量
适量
瘦肉 适量

肉酱茄子煲的做法  

  1. 茄子洗净,切成条;瘦肉切粒,剁成肉末;蒜剥开剁成末;备好葱花,香菜切成段;

  2. 热油锅,茄条入锅炸至熟,捞起沥干油分;

  3. 另起锅,少量油,放入蒜末加盐爆香;

  4. 倒入肉末,翻炒均匀,加少量水,避免粘锅,随后加入酱油、蚝油、辣椒酱、翻炒;

  5. 倒入之前炸好的茄条,混合均匀,盛入砂锅类的器皿;

  6. 撒上少许葱花和香菜,盖上锅盖,焖至滚即可。

小贴士

炸茄条的油量以没过茄条为佳,炸完茄条的油有一股香浓的茄味儿,可以留着平时炒素菜用。若没有砂锅,或者嫌麻烦,也可以省去最后一道工序,倒入茄条之后直接撒入葱花在锅里翻炒均匀,盛盘后用香菜装饰即可。

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