用开水将冰糖融化，冷却待用；
将牛奶倒入冷却的冰糖水中混合；
将两个鸡蛋打在另外一个空碗里，搅拌均匀；
将搅拌均匀的鸡蛋慢慢倒入装有牛奶的碗中，在倒的同时也要轻轻搅拌。
搅拌均匀后，将碗放在蒸锅里，蒸十至十五分钟；
将碎冰与芒果汁混合，（芒果沙冰）浓度要高；
将蒸好的鸡蛋羹取出来，把芒果沙冰倒在鸡蛋羹的表层；
放入冰箱冷却，即可食用。
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