豆豉扣肉

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简介

只需三步即可做出油而不腻的扣肉: 1.蒸     2.炸     3.烫

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用料  

豆豉扣肉的做法  

  1. 一蒸:选带皮的五花肉一大块,切断放锅里蒸熟,蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。

    豆豉扣肉的做法 步骤1
  2. 二炸:抹好蜂蜜后放入油锅里炸,炸至肉皮成金黄色(油炸可以耗出肉里面的肥油,也会使肉更香)

    豆豉扣肉的做法 步骤2
  3. 炸的时候要盖上锅盖,不然油会溅出来的,自己可以做个铁钩子,用来勾肉,以免被油烫到。

    豆豉扣肉的做法 步骤3
  4. 三烫:炸好后放入滚烫的热水中烫(这个烫的过程可以让肉软嫩,还可以去油)

    豆豉扣肉的做法 步骤4
  5. 肉皮起皱了,这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻,以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了

    豆豉扣肉的做法 步骤5
  6. 肉凉了以后切成片,放上豆豉,放入锅里蒸20分钟左右。

    豆豉扣肉的做法 步骤6

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