香辣豆腐皮

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简介

豆腐皮,性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,不仅蛋白质、氨基酸含量很高,而且还有铁、钙等人体必需的多种微量元素。儿童食用能提高免疫力,促进身体和智力的发育;老年人食用可以延年益寿。与动物蛋白相比,豆腐皮不仅更安全,而且易消化、吸收快,是老弱妇幼皆可食用营养佳品。
今天介绍一道超级简单、绝对美味的快手炒法,下酒、配饭两相宜,越嚼越香,包你一吃就停不了口——

用料  

豆腐皮 1张
葱丝 适量
姜丝 适量
红辣椒丝 适量
香菜梗 适量
生抽 1小勺
老抽 1小勺
适量
鸡精 适量

香辣豆腐皮的做法  

  1. 豆腐皮切成大约7、8cm长、0.5cm宽的粗条,入沸水中汆烫1、2分钟,捞出沥干水分;

    香辣豆腐皮的做法 步骤1
  2. 起炒锅,热锅凉油爆香葱姜丝

    香辣豆腐皮的做法 步骤2
  3. 下豆腐皮,翻炒均匀;

    香辣豆腐皮的做法 步骤3
  4. 加入1小勺生抽;

    香辣豆腐皮的做法 步骤4
  5. 加入1/2小勺老抽,翻炒均匀;

    香辣豆腐皮的做法 步骤5
  6. 下辣椒丝和香菜梗,同时加入适量盐调味;

    香辣豆腐皮的做法 步骤6
  7. 继续翻炒,如果感觉有点儿干,可以边翻炒边撒入少许开水;

    香辣豆腐皮的做法 步骤7
  8. 最后加入少许盐和鸡精调味,关火,翻炒均匀,起锅即可。

    香辣豆腐皮的做法 步骤8

小贴士

1、汆烫豆腐皮可以去除豆腥味,不用过凉,趁热炒制,特别容易入味;

   2、多放葱姜,特别是大葱,最好用葱白,也特别惹味;

   3、“辣”的程度是可以调节的:辣椒丝与葱姜一起、甚至先于葱姜丝煸炒,辣味最容易充分释放,菜品口感最辣;辣椒丝与豆腐皮一起入锅煸炒,次之;最后放辣椒丝,最不辣——适用于一切放辣椒的菜品。我炒的这个最不辣哈。

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