蜜茄汁香焗鸡翅

简介

甜甜的红糖,加上酸酸的番茄,一起熬制出来的蜜汁,淋在煎好的鸡中翼上...真是香喷喷呐....仅以此菜,解解爱吃鸡翅的友友们的...馋!...
O(∩_∩)O~

用料  

2 根
花雕酒/料酒 3汤匙
红糖 3匙
芫荽 2根
耗油 4匙
酱油 4匙
生姜 少许
蒜头 2瓣
生粉 2匙
番茄 2个
鸡中翼 6 支
适量

蜜茄汁香焗鸡翅的做法  

  1. 将鸡中翼洗净,斜刀在鸡翼上面划两个刀口(有利于食材在腌制、烹制料汁过程中的吸收和入味),晾干水分;
    芫荽、葱洗净切段,生姜切片,蒜瓣切泥备用;
    番茄洗净,切成丁;

  2. 将晾干的鸡中翼,依次加入油、料酒、姜片、生粉,搅拌均匀,可帮助去除肉腥味,使鸡翼肉更滑嫩。之后再加入酱油,耗油,重新拌匀,腌制约15分钟(时间稍长些更入味)。

  3. 将锅下油烧热,可放入少量葱白,蒜泥,将鸡翼中的姜片挑出,一起爆香。充分煸出香味后,将姜葱蒜弄出,留下香喷的热油。

  4. 将鸡翅放入锅中,中火慢煎,注意翻动,直至鸡翼断生。(如果是用平底锅煎,可以轻轻晃摇一下平底锅,平挪鸡翼位置,这样可以受热均匀,煎出漂亮的鸡翼)。

  5. 在锅中加入腌制鸡翼的料汁。
    慢火直至料汁吸收。

  6. 另起锅,油锅热后,将切好的番茄丁微炒片刻,加入少量水和红糖,一起熬成番茄蜜汁。
    再将鸡翼放入锅中,与茄汁一起焖焗。

  7. 收汁盛出。
    在铺好芫荽和葱段的盘中将鸡翼摆盘,再撒上少量的芫荽和葱段,将锅中的番茄汁淋浇在鸡翼上,就完成啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦——这意味着,美味的蜜茄汁香焗鸡翅诞生!!

小贴士

1、斜刀在鸡翼上面划两个刀口,有利于食材在腌制、烹制料汁过程中的吸收和入味;
2、加少许油,酒,姜片,生粉,有利于鸡肉滑嫩,去除腥味,烹制过程中,酒香也会催发出食材的香味;
3、在热油中加入姜葱蒜爆香,使食材更美味;
4、如果是用平底锅煎,可以轻轻晃摇一下平底锅,平挪鸡翼位置,这样可以受热均匀,煎出漂亮的鸡翼;
5、事先铺好新鲜芫荽和葱段,留出少量再散上,有利于香味包围食材,香味浓郁但也散发自然。

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