肉片炒丝瓜

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简介

夏天到了,丝瓜逐渐登市。吃上一盘用丝瓜做成的汤菜,可去暑清心,醒脾开胃,免除苦夏之烦恼。丝瓜不仅营养丰富,其药用价值更高,它起到清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效。

用料  

肉片炒丝瓜的做法  

  1. 食材:丝瓜和里脊肉。

    肉片炒丝瓜的做法 步骤1
  2. 将里脊肉洗净,切片,放入适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水,拌匀。

    肉片炒丝瓜的做法 步骤2
  3. 腌制30分钟。

    肉片炒丝瓜的做法 步骤3
  4. 将丝瓜洗净,去皮,切块。

    肉片炒丝瓜的做法 步骤4
  5. 热油锅,爆香蒜末。

    肉片炒丝瓜的做法 步骤5
  6. 放入丝瓜。

    肉片炒丝瓜的做法 步骤6
  7. 煸炒一会,倒入适量的鱼露。

    肉片炒丝瓜的做法 步骤7
  8. 铲起,待用。

    肉片炒丝瓜的做法 步骤8
  9. 原锅放入适量的橄榄油,放入肉片。

    肉片炒丝瓜的做法 步骤9
  10. 倒入一点水,煸炒至断生。

    肉片炒丝瓜的做法 步骤10
  11. 将丝瓜回锅。

    肉片炒丝瓜的做法 步骤11
  12. 煸炒一会。

    肉片炒丝瓜的做法 步骤12
  13. 铲起,即可关火。

    肉片炒丝瓜的做法 步骤13

小贴士

烹饪丝瓜时油要少用,可勾稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。

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