Mini baguette

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简介

--my first successful bread
面包是不敢踏入的雷区, 因为之前的免揉面包失败了两三次, 于是转战蛋糕区域
现在蛋糕吃腻了, 是时候再试面包, 结果...用文怡的方子, 居然大成功!!!
没有经历过失败 是体会不到成功那种珍贵的~

面包那个香吖~天堂般的幸福甜味~

此配方出来三只法棍. 皮脆, 内里面积比较满, 可能是折面的时候用了擀面杖压实了, 不够松
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然后我发现 烹饪之旅要好玩好吃(好玩但不好吃就稳来搞啦)
就系跟住靠谱的cooking recipe(或者发布该recipe的人)
上手了做多了 就有自己的心得同版本
烹饪高手便成~

用料  

高筋面粉 130g
低筋面粉 70g
酵母 4g(勺起来是挺多的)
4g(放够吖不然无味的)
120g(水感觉有点多)

Mini baguette的做法  

  1. 本次将酵母先融于水, 再倒入干料揉面, 好似没有造成灾难, 往后继续)面团揉至光滑不黏手(这里需要点时间, 揉至盆光面团光手光就得), 面团直接盖上湿布,室温发酵40min

  2. 面团分三份揉圆(入适量干粉, 挺黏手的), 将每个面团拿起, 在案板上摔打50次起咬劲(这个步骤挺减压的哈哈,而且好快速)

  3. 面团揉圆, 盖湿布松弛15min. 预留点位置, 因为之后面团会膨胀

  4. 用擀面杖擀成椭圆形(要十分薄), 面片折三折, 边卷边用手指将面片捏合, 卷成长棍形

  5. 面团排入烤盘, 用刀在表面划深口(够深才好看), 在盘中发30min

  6. 入炉前表面喷水, 烤20min (先烤至表面的颜色满意, 再调下火烤足时间)

    Mini baguette的做法 步骤6
  7. my babies~

    Mini baguette的做法 步骤7

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