香酥鱼甲

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简介

鱼甲通常被人们当作废物扔掉,其实,鱼甲中含有十分丰富的营养,只是因为煮不烂蒸不熟而当作废物扔掉,这里介绍一种做法简单而好吃的香酥鱼甲,供大家参考。
   此菜特点:废物利用,香脆可口,远比花生米好吃得多,是上等的下酒菜。

用料  

鲤鱼或草鱼的甲 一条鱼的足够
老生姜 5克
少许
500克,实耗10克

香酥鱼甲的做法  

  1. 将刮下来的鱼甲用清水洗净,控干多余水分。

    香酥鱼甲的做法 步骤1
  2. 把生姜切碎,加适量食盐和少许料酒一起把鱼甲码匀。腌5分钟左右。

    香酥鱼甲的做法 步骤2
  3. 将油放入锅中,热锅冷油

    香酥鱼甲的做法 步骤3
  4. 在烧油的时候,将码好的鱼甲拌上大米粉,米粉不能多。不宜用其他粉子。

    香酥鱼甲的做法 步骤4
  5. 待油烧熟后,将拌好米粉的鱼甲下锅。我用的是农村油菜籽榨的清油,所以必须烧过。否则有生香油味,不好吃。

    香酥鱼甲的做法 步骤5
  6. 鱼甲下锅。

    香酥鱼甲的做法 步骤6
  7. 慢火,不停翻动,等鱼甲炸翘了就可以起锅。铲子翻动中能够听见沙沙的响声,鱼甲颜色略黄就差不多了。起锅装盘,大功告成。

    香酥鱼甲的做法 步骤7

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