红烧雕鱼

超市买已处理过内脏的鱼，洗净去黑膜和下巴上那块奇怪的东西，仔细看如有鳞需刮干净

鱼两面都划几斜刀，把切条的葱姜塞进去，肚子里也塞一些，倒点料酒（或红酒或味道不奇怪的酒），抹点盐，腌一腌～

锅内烧热油，把鱼扔进去，两面煎黄～把葱姜也扔进去炒炒，刚才腌鱼的一样能用

放点酒～放点水～放蒸鱼豉油（或酱油）～放糖～按炖完还能剩点汤的量放…喜欢吃入味的多放酱油和糖，喜欢清淡的多放水…（放完了自己尝尝咸淡）

炖10几分钟（主要看汤汁收的差不多了）

放一点盐，把鱼盛出～有剩的葱可以放点～有香菜也可以放点