可可奶油戚风蛋糕卷

简介

因为上次做提拉米苏剩下了一点淡奶油,不能浪费啊,为此,做了第一次尝试的蛋糕卷。因为之前买了可可粉,于是便决定做一次可可风味的奶油蛋糕卷。结果,口感和味道都出乎意料的好!!

用料  

低筋面粉 80g
鸡蛋 4只
黄油 20g
砂糖 50g
温水 50g
可可粉 20g

可可奶油戚风蛋糕卷的做法  

  1. 温水和可可粉混合搅拌,直到可可粉全部融化,然后加入融化的黄油继续搅拌均

  2. 鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋黄慢慢加入步骤1中,搅拌均匀

  3. 筛一半低筋面粉进蛋黄混合液中,顺时针方向搅拌均匀,然后再筛入剩下的低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒状

  4. 打发蛋白,把蛋白放到无油无水的容器中,先打至起鱼眼泡,加入1/3的砂糖;继续打,打到湿性发泡的时候加入剩下砂糖的一半;继续打,打到开始干性发泡的时候把剩下的砂糖加入,最后打至有清晰纹路,光滑细腻

  5. 将一部分的蛋白霜和蛋黄糊切拌混合,不能打圈搅拌,应该从下往上翻,搅拌均匀后,把蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白霜中,切拌混合

  6. 把蛋糕糊倒进铺了油纸的烤盘中,放进烤箱,150度35分钟

  7. 烤好后,脱模,然后再上面平铺一层油纸使蛋糕变软回潮(这不一定要做,否则蛋糕卷会裂开)

  8. 蛋糕变软后,在上面铺上打发了的淡奶油,然后卷起来,用本来垫着的油纸包着,放进冰箱定型,大概1小时左右,就可以拿出来切开了!!

小贴士

我家人的口味清淡,而且父母也上理年纪,所以我做的东西都是减盐减油的

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