风味鸡蛋灌饼

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简介

这个鸡蛋灌饼虽然在路边摊经常能见到,但并不是每一家都能做到香酥可口。鸡蛋灌饼如果做好,外皮面饼是酥酥的,饼里面灌的鸡蛋软嫩嫩的,吃到嘴里酥嫩可口非常香。

用料  

风味鸡蛋灌饼的做法  

  1. 锅内加入适量清水,开火加热到四十度左右。倒入面粉里揉成面团,一定要加够足量的水,保证面团柔软。揉好的面团静置松弛10分钟左右。

    风味鸡蛋灌饼的做法 步骤1
  2. 取适量的盐、十三香放入碗内,加入植物油搅拌均匀,成调料油。

    风味鸡蛋灌饼的做法 步骤2
  3. 把松弛好的面团直接用手揪取一块,揪下的面团不要再去揉搓,用手团圆擀成长条状。

    风味鸡蛋灌饼的做法 步骤3
  4. 抹上一层调料油,撒上少许的葱花,从中间对折。在对折好的面片上再抹一层调料油,从一边卷起。把卷好的面片竖起用手压扁,擀成薄薄的面饼。

    风味鸡蛋灌饼的做法 步骤4
  5. 平底锅倒入植物油放入面饼胚,烙到面饼起泡分层,用铲子挑起倒入一个鸡蛋马上翻面烙到面饼金黄即好。每次打一个鸡蛋到碗里,加少许的盐、葱花稍稍搅拌一下灌入蛋饼里。

    风味鸡蛋灌饼的做法 步骤5
  6. 鸡蛋灌饼出锅啦

    风味鸡蛋灌饼的做法 步骤6

小贴士

一、松弛好的面团千万不要再揉了,如果再揉会造成面团回缩就不好擀面饼了,烙出的饼也不够松软。二、一定要用温水而不是热水,水温保持到四十度上下最好。

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