耕心
豉汁排骨苦瓜煲
7.8
综合评分
36
人做过这道菜
冬季干燥，易上火，同时，天气寒冷，使得人们更愿意进食温热大补的食物，这样就会进一步加重干燥，其实，可以间或吃一些苦瓜，稍稍平衡一下，苦瓜富含高维生素，既可以去火，又可以驱除干燥。
用料
豉汁排骨苦瓜煲的做法
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食材：排骨
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食材：苦瓜
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将苦瓜洗净，去籽，切块
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焯烫一下
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将排骨洗净洗净，加入适量的食盐、鸡粉、砂糖、胡椒粉、生抽、生粉
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拌匀，腌制一小时
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用滚水灼烫一下，待用
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倒入适量的粟米油，爆香蒜头
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放入排骨，倒入适量的清水，盖锅盖，焖煮5分钟
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放入苦瓜
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倒入芡汁，拌匀，盖锅盖，文火焖煮10分钟左右
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见收汁即可关火
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砂锅洗净湿水，大火烧旺
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放入排骨苦瓜，即可上桌享用
小贴士
在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
