红豆小酥

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简介

清甜香酥的小点心

用料  

动物性黄油 80g
糖粉 60g
鸡蛋 20g
高筋面粉 150g
红豆沙 适量
鸡蛋液 适量
白芝麻 适量

红豆小酥的做法  

  1. 黄油切小块软化到用手可以轻易捏动,加入糖分和高筋面粉用手和成粗颗粒状

  2. 加入20g鸡蛋液,和成湿润的面团

  3. 面团很粘手,需要放在冰箱里冷藏半个小时再操作

  4. 冷藏好的面团已经比较好操作,拿出电子小称,垫上油纸,取20g的面团称号,用手压成中间略薄的原片状,中间包入红豆沙,收口,揉圆,略微压扁,排入烤盘。依次包好所有的小酥

  5. 烤箱开始预热180度。

  6. 每个小酥表面刷上蛋液,撒上白芝麻,放入烤箱中层,烤20分钟出炉

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