韭黄炒鸭肉

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用鸭肉代替里脊肉炒韭黄,口感更有弹性,味道更加鲜美。

用料  

韭黄 280克
鸭边腿 1个
蚝油 1大勺
3克
淀粉 1大勺
料酒 1勺

韭黄炒鸭肉的做法  

  1. 韭黄择净切成寸段,洗净沥干水分

  2. 鸭边腿剔骨去皮切成丝,加入蚝油、1克盐、料酒和淀粉抓匀,腌制15分钟

  3. 炒锅烧热,倒入2大勺油,不要等烧热,下鸭肉划散,翻炒至变色,控干油盛出

  4. 锅内留余油重新加热,倒入韭黄,加入2克盐,大火快速翻炒至变软,倒入鸭肉炒匀出锅

小贴士

韭黄炒之前尽量沥干水分,一定要大火快炒,才会脆嫩好吃。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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韭黄炒鸭肉的答疑

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