和风紫薯抹茶茶巾绞

简介

茶巾絞:源自日本的小茶点。本意是将细嫩、柔软的材料印上布纹,现也指用这种技法做出的点心。

紫薯抹茶的和风茶巾绞。用上次擀的芸豆豆泥加蜂蜜淡奶和抹茶粉为馅,缀手工柚子酱。颜色很美丽吧。整个都可以吃哦,而且有清爽的柠蜜香气。

红豆沙是不要吃的,嫌机油味道大,豆子不新鲜。买了一把有机芸豆,从选泡去皮煮,到碾碎成蓉一路自己来。

以下是六粒的分量,我是一下子用了10个紫薯来做了一大堆。

用料  

紫薯 2-3只
芸豆泥 50g
抹茶粉 少许
蜂蜜 适量
雀巢淡奶 适量
少许,可以不加
柚子茶/柚子果酱 适量
保鲜膜 一包

和风紫薯抹茶茶巾绞的做法  

  1. 紫薯煮熟捣碎待用。

  2. 芸豆煮熟捣碎待用。

    和风紫薯抹茶茶巾绞的做法 步骤2
  3. 制作内馅,将芸豆泥,抹茶粉,蜂蜜和淡奶混合,做成较厚的糊。有形状,但要保持湿润,较易入口。做完后可以尝一下,检验湿润度和甜度。

  4. 取紫薯泥放在保鲜膜中间,压扁。

  5. 取做好的芸豆抹茶内馅放在紫薯泥中央,用裹圆子的方式将其裹起,完全包住内馅。

  6. 旋转保鲜膜裹紧,让果子有布头扎紧的纹路。

  7. 轻轻打开保鲜膜,取出果子。缀上柚子皮和搓好的内馅小球(如图),完成。

小贴士

如果薯泥较干,可以加10-30ml水,但是可能的话最好不要加,因为内馅是少许有点湿的。

淡奶有少许的植物油份,让内馅更爽滑,奶油也是优秀的选择,不能太湿(会让外皮包不起来)或者太干(不顺口)。

内馅其实有更多的选择——莲子、栗子,浅色的都可以。芸豆是白色的,所以配上抹茶粉(或者不配),做内馅和顶饰都比较美。

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