奶油吐司

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简介

记录下做的吐司。
话说这是我做了几次吐司以来组织最细腻柔软洁白的一个
温度时间现在也算是把握好了 烤色算满意。
烤的时候满屋淡淡的奶香 若隐若现。
吃口清淡 若是嗜甜的要多加一些。

用料  

高粉(烫种) 60g
热水(烫种) 40g
38g
3g
酵母 4g
高粉 190g
牛奶 60g
鸡蛋 一枚
淡奶油 50g
黄油 20g(我加了10±g)

奶油吐司的做法  

  1. 烫种:40ml 热水和高筋面粉揉匀。冷却后送入冰箱最少17个小时

  2. 把烫种撕成一小块,和主面团材料混合到光滑,然后再把牛油加入一起揉。一直揉到可以拉出薄膜就可以了。进行基础发酵到两倍大,排气,分割,醒面,卷起来放入吐司盒,发酵到8分满就可以盖起来送入烤箱。

  3. 我的烤箱用160度30min 根据烤箱不同自由掌握时间温度。

小贴士

真心非常好吃的一款吐司~能够和北海道媲美。
做了n次~每次都吃到欲罢不能。。

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