白果火腿炖黄鳝

简介

【端午家宴】白果火腿炖黄鳝——黄鳝是老爸杀的,我不敢,火腿是老爸切的,我切不动,没用啊,手无缚鸡之力!那我做了什么呢?

用料  

黄鳝 三条
白果 10粒
云腿 3片
葱姜蒜 适量
适量
料酒 适量

白果火腿炖黄鳝的做法  

  1. 火腿片儿焯水,白油变成透明之后丢进砂锅,加水,炖20-30分钟,炖出香味。

  2. 白果焯水,去掉苦味,备用。

  3. 黄鳝剪成连刀段儿,不用剪断,一会儿炖苏了,用筷子可以轻松夹断。黄鳝放进炖锅,同时放进葱姜蒜,加凉水没过鳝段,中火炖。有人说鳝段需要先焯水去腥去血水,我没有焯水,因为焯过水,黄鳝自带的鲜味儿就没了。

  4. 水开之后,有一个重要的步骤要做,就是撇去浮沫,这样汤才会干净。

  5. 加料酒继续炖,炖到差不多鳝鱼肉泛白,放进白果一起炖。

  6. 炖到鳝鱼苏烂,就差不多可以了,加盐调味,上桌。

白果火腿炖黄鳝的留言

关于白果火腿炖黄鳝的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
74 收藏

作者wayway的其他菜谱