蛋黄小葱拌豆腐

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【端午家宴】一青二白三黄——老妈在二月一日腌下去的咸鸭蛋,今天第一次打开吃。看图左下角,蛋黄流着油,卖相叫乖好!所以本来我想煮个白粥来配这么优质的咸鸭蛋,但老爸要吃米饭,那么就给小葱拌豆腐加个料儿吧,我有些舍不得,浓浓的咸鸭蛋味道肯定会被豆腐和小葱冲淡。||||||||||||||||||||||

用料  

内酯豆腐 半盒
咸鸭蛋 1只
小葱 适量
麻油 少许

蛋黄小葱拌豆腐的做法  

  1. 盒装的内酯嫩豆腐,剪开盒子的四个角,豆腐就整个掉在砧板上了,切成2cm见方豆腐丁,码放在盘子里,豆腐可以直接吃,完全不用焯水。

  2. 切开一个咸鸭蛋,用筷子把蛋黄和蛋白混合着刮下来。

  3. 咸鸭蛋与豆腐轻轻拌匀

  4. 最后撒上小葱淋上香油,就齐活了。

小贴士

端午为什么要吃咸鸭蛋?粗粗考证了一下有两种说法,一种,咸鸭蛋黄被列入“五黄”,驱寒湿,祛五毒;另一种,是在汪曾祺家乡,江苏高邮一带,端午要吃“十二红”的习俗,可能高邮的咸鸭蛋黄是红心儿的,于是也被划进了“十二红”。不管是五黄还是十二红,除了端午,我家接下来几个星期的早饭,恐怕是雷打不动的咸鸭蛋+泡饭的组合了。

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