金沙豆腐

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人做过这道菜

简介

在餐厅吃过一次,一直念念不忘。刚学做菜那会在家做过一次,结果失败告终。现在学做菜也有几年的时间,这道菜也就顺理成章的出来了。当金沙裹上滑嫩的鸡蛋豆腐,就准备舞动你的手指吧。

用料  

日本豆腐 两条
咸蛋黄 5颗
米酒 少许
少许
淀粉 适量

金沙豆腐的做法  

  1. 日本豆腐切厚片

  2. 裹上干淀粉后油炸,待外壳变硬后沥油备用

  3. 咸蛋黄加少许米酒蒸熟,压扁切碎后备用

  4. 起锅热油加咸蛋黄碎,家适量盐,炒出金沙泡沫后倒入豆腐裹匀即可。

小贴士

日本豆腐裹匀淀粉下锅炸这个步骤不能停顿,因为豆腐在裹上淀粉静置时容易出水。
炒金沙可以用小火。炒豆腐时手脚要轻。

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