茄汁素意面

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简介

用料简单,适合素食者。味道丰富,夏日食用防暑解暑。

用料  

苦瓜 半根
土豆 (小)一个
番茄 一个
直条型意大利面 100g
大蒜 一瓣

茄汁素意面的做法  

  1. 煮面。
    将意大利面散放入较深的煮锅,加入1L左右的水。加热,待水沸后加入约两勺盐继续煮。煮面过程大约持续5~10分钟,煮出来的面软而不糊。将面捞起,拌入少许橄榄油,防止粘连。

  2. 材料准备。
    苦瓜去瓤切丁,土豆切丁,番茄切小块(防止汁水外溢)。大蒜拍松后切末。

  3. 热锅。锅里加入黄油,至融化后,加入蒜末炒香。入苦瓜,稍微翻炒后即加入土豆丁。翻炒混匀后,加少许水使土豆柔软,再加入一勺盐调味。盖上锅盖进行焖煮。

  4. 待水稍干,加入番茄继续翻炒。加水,加少许糖提味。用锅铲挤压番茄至糊状,使汁水包裹蔬菜丁而又不至于太多。

  5. 加入煮好的意面,翻炒几下,与菜料混匀即可装盘。

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