锅塌番茄

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简介

番茄炸着吃——在外面吃过一次锅塌番茄,觉得很特别,今天自己动手做一回。外面的锅塌番茄上面用了肉酱,我用了胡萝卜,洋葱和番茄酱,更加健康一点,番茄外面裹着鸡蛋和面粉,保持了里面番茄原有的水分,配上外面的酱汁吃起来很开胃。
 炒酱汁的时候让我想到了炒披萨酱,于是顺手加了点披萨草,哈哈感觉像比萨的味道了。

用料  

番茄 两个
鸡蛋 一个
面粉 少许
番茄酱
胡萝卜 一小半
洋葱 小半个
一小勺
鸡精 一小勺
披萨草 少许(可不加)

锅塌番茄的做法  

  1. 将番茄横着切片,略微切厚点,我一刀下去的时候忘记了,竖着切了,竖着切番茄籽容易掉出来

  2. 番茄沾上面粉,裹上一层鸡蛋液

  3. 油锅放少许油,中火炸,表面变色后马上捞起

    锅塌番茄的做法 步骤3
  4. 洋葱胡萝卜切成小丁,入油锅翻炒,把没用完的鸡蛋也一起炒了,放一点水,加入番茄酱,盐,胡椒粉,比萨草,鸡精,翻炒出锅,淋在番茄上

    锅塌番茄的做法 步骤4

小贴士

​番茄一定要全部裹上面粉和蛋液,不然容易有水分会爆锅。炸番茄油少一点就好,分几次炸,油多了很浪费,而且油不适合反复高温加热。

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